LA RICETTA PER OTTIMI VEGGIEBURGER

Vi è mai capitato di organizzare il set, preparare la ricetta, scattare mille foto e poi rendervi conto, solo il giorno dopo, di non avere messo la card nella macchina fotografica? Ecco, è capitato a me con la ricetta dei veggieburger. Ditemi che non sono l’unica. Le foto che vedete, dunque, sono state scattate in un secondo momento, ma tanto la ricetta è sempre quella. Salvatela e poi mandatela a memoria quando dovrete cucinare veg per voi, i vostri cari o conoscenti.

 

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INGREDIENTI PER 4 VEGGIEBURGER

  • 250 g di ortaggi tagliati a cubetti (es. 1 zucchina)
  • 2 carote
  • 4 cavoletti di Bruxelles
  • 3 pezzi di zucca
  • 3 cime di broccolo romano
  • 1/2 cucchiaino di curry
  • 1 pizzico di paprika
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di aglio in polvere o uno spicchio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine
  • Pan grattato q.b.
  • Pepe q.b.
  • Farina di mais per la panatura
  • 50 g di burro per la cottura in forno.

 

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PREPARAZIONE

Avete due opzioni: lessare tutti gli ingredienti in acqua calda e poi farli raffreddare prima dell’utilizzo, oppure cuocerli in forno con burro, sale e pepe, aggiungendo a piacere rosmarino, finocchietto, coriandolo.

Una volta pronte le verdure, fate raffreddare.

Unite gli ingredienti al pangrattato, alle spezie e all’olio e impastate con le mani. Aggiustate di sale e pepe, se necessario. Se potete, fate riposare il composto in frigo per 30 minuti. Con un forma per vieggieburger, un anello o con le mani formati i vostri burger alti di circa 2 cm. Volendo, potete anche fare tante polpettine e successivamente schiacciarle leggermente. Passate i veggieburger nella farina gialla di mais e cuocete in una padella con poco olio, fino a quando non saranno belli dorati e croccanti.

Potete congelare i veggieburger da crudi e una volta scongelati, in frigo, cuocerli in padella. Al posto della farina di mais potete utilizzare anche del pangrattato per la panatura.

Buon appetito e fatemi sapere tra i commenti se vi sono piaciuti!

 

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Author Ornella Buzzone

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